海鲶食谱

1.海鲶鱼的海鲶鱼食谱

海鲶鱼,身体有层滑滑的粘液,和泥鳅有些类似,我们当地俗称勾杠鱼。

今天在市场买到活的海鲶鱼,每斤7.5元,价格也不算太贵。这种鱼最好吃的做法就是用大蒜红烧,这样烧出的鱼肉滋味丰富,肉质鲜美。

主料:海鲶鱼600克、大蒜25克配料:老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克制作:1、海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。2、姜切片,葱斜切成段。

3、起油锅,放入海鲶鱼和葱姜蒜,中小火煸2分钟。4、锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

5、再加入适量的水,大火烧开。6、加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可关键:1、在破鱼的肚子取出内脏时,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破。

2、海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以煎鱼的时候只煎一面就行,尽量少翻动。3、再加盖焖煮的时候,要经常地晃动锅体,以免糊底。

2.海鲶鱼怎么做好吃

【材料】

鲶鱼 1条(约750克)

红辣椒 2个

香葱 1棵

生姜 1小块

大蒜 15瓣

【调料】

食用油 50克

酱油 1 大匙

高汤(或清水) 10大匙

料酒 1大匙

郫县豆瓣 3大匙

醋 1大匙

精盐 1小匙

味精 1/2 小匙

【做法】

1.鲶鱼宰杀后洗净,剁成块;辣椒洗净切段;葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细;

2.大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟;

3.待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内;

4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。

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大蒜烧鲶鱼的做法

·配 料:

鲶鱼、青红辣椒

蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤

·操 作:

1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红辣椒切成丁;

2. 坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出;

3. 锅内留油,油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤,焖5分钟后,放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

Tips:

肉嫩味醇,蒜香浓郁。

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蒜烧鲶鱼的制作材料:

主料:鲶鱼1200克

辅料:大蒜(白皮)100克

调料:植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克

蒜烧鲶鱼的做法:

1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;

2. 葱姜洗净切成段、片备用;

3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;

4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;

5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。

蒜烧鲶鱼的制作要诀:

本品有油炸过程,需备猪油约300克

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以上是三种做法 看看那一种舍和你吧

3.红烧海鲶鱼怎么做

主料:

海鲶鱼600克、大蒜25克

配料:

老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克

做法:

1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2.姜切片,葱斜切成段。

3.起油锅,放入海鲶鱼和葱姜蒜,中小火煸2分钟。

4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

5.再加入适量的水,大火烧开。

6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。

提示:

1.在破鱼的肚子取出内脏时,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破。

2.海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以煎鱼的时候只煎一面就行,尽量少翻动。

3.再加盖焖煮的时候,要经常地晃动锅体,以免糊底。

4.啤酒焖海鲶鱼的做法

啤酒焖海鲶鱼的做法

材料

海鲶鱼 1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤匙(15ml),啤酒 500ml,油5汤匙(75ml)

做法

1、海鲶鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。

2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。

小诀窍

**炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。

5.干海鲶鱼怎么做好吃

展开1全部 【材料】 鲶鱼 1条(约750克) 红辣椒 2个 香葱 1棵 生姜 1小块 大蒜 15瓣 【调料】 食用油 50克 酱油 1 大匙 高汤(或清水) 10大匙 料酒 1大匙 郫县豆瓣 3大匙 醋 1大匙 精盐 1小匙 味精 1/2 小匙 【做法】 1.鲶鱼宰杀后洗净,剁成块;辣椒洗净切段;葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细; 2.大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟; 3.待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内; 4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。

=============================================================== 大蒜烧鲶鱼的做法 ·配 料: 鲶鱼、青红辣椒 蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤 ·操 作: 1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红辣椒切成丁; 2. 坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出; 3. 锅内留油,油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤,焖5分钟后,放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。 Tips: 肉嫩味醇,蒜香浓郁。

=============================================================== 蒜烧鲶鱼的制作材料: 主料:鲶鱼1200克 辅料:大蒜(白皮)100克 调料:植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克 蒜烧鲶鱼的做法: 1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段; 2. 葱姜洗净切成段、片备用; 3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出; 4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边; 5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。 蒜烧鲶鱼的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约300克 =============================================================== 以上是三种做法 看看那一种舍和你吧。

6.红烧海鲶鱼怎么做

主料: 海鲶鱼600克、大蒜25克配料: 老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克做法: 1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2.姜切片,葱斜切成段。 3.起油锅,放入海鲶鱼和葱姜蒜,中小火煸2分钟。

4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。 5.再加入适量的水,大火烧开。

6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。提示:1.在破鱼的肚子取出内脏时,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破。

2.海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以煎鱼的时候只煎一面就行,尽量少翻动。 3.再加盖焖煮的时候,要经常地晃动锅体,以免糊底。

7.海鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子怎么做

你可以看一下哈!原料 海鲶鱼5条,茄子一个调料 料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花编辑本段做法 1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段。

2. 放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时。 3. 茄子洗净切成滚刀块。

4. 炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香。 5. 倒入海鲶鱼段翻炒。

6. 加点老抽调味上色。 7. 注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱。

8. 烧开后放入茄子块。 9. 中火炖至茄子软烂即可。

小贴士 1. 收拾鱼的时候,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破,否则做出的鱼味道是苦的。 2. 清洗海鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

3. 海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以翻炒的时候一定不要太大力气,别给翻碎了就不好看了。 4. 炖煮的时候,要时常地端起锅晃动,以免粘锅哈。

海鲶食谱

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