港式小吃食谱大全

1.港式小吃的品种和做法?

1.油器类:即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料,风味各异。

有咸有甜,还有咸甜相杂的。这类小吃,季节性不强,常年供应。

2.粥品类:名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的风味特色而称的;有皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥等。3.粉面类:以米、面为原料,大都是煮熟而成的。

有云吞面、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等。4.糕点类:以米、面为主,杂粮次之。

有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕等。5.甜品类:指各种甜味小吃品种,用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等;各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶最为有名。

6.粽子类:有甜粽和咸粽两种。7.杂食类:凡不属上述各类者皆是,因其用料很杂而得名,以价格低廉,风味多样而著称。

包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 港式茶点一向以其精巧细致闻名。

吃港式点心,最紧要的在于态度——不要吃得太尊贵精细,也不要吃得太囫囵忙碌。港式茶点是一份茶楼里熙熙攘攘中的笃定,加上一份口味上无可挑剔的平常。

不是咖啡店的小资,不是街头摊的民俗,港式茶点,要的就是那一种市民的派头和气息。 有了茶水的滋润,点心可是悦目的艺术,品种的多样令人眼花缭乱:粉面可做成汤类或炒着吃;热气腾腾的生滚粥品;晶莹剔透的虾饺;粉白细嫩的肠粉;料足饱满的烧卖;味香汁鲜的凤爪;咸甜相宜的包点;以颜色形状诱人的糕点;小吃有荤有素总有一款合心意;西式点心也粉墨登场……不可一一尽述。

进到茶馆里,首先选好桌子坐好,Waiter会先问清楚有多少人并在卡上作记录,这叫茶位,每人一茶位;每个茶位费目前是两元;先任选一壶自己喜爱的茶;然后在餐单上依茶点对应的括号里填上要的份数;然后就在边聊边饮茶中等待点心的到来;每上一道茶点Waiter会主动在餐单上做记号。所有的点心分为六等:小点,中点,大点,顶点,特点,超点;价格在不同的茶楼有何区别。

最后结算时就凭这餐单来付钱,有的茶楼会收一定的服务费,不同的茶楼有不同的收费标准。就这样,丰俭由人,选择合心意的点心,在吃吃喝喝之间,惬意的时光是属于茶客的。

港式茶点讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,所谓五滋:香、松、软、肥、浓,六味:酸、甜、苦、辣、咸、鲜之别,其做法多为蒸、煎、炸 三种。 让我们一起进入难得的悠闲时光,特别推荐如下: 1、茶——普洱茶 2、粥——花生猪骨粥、艇仔粥 3、虾饺——水晶虾饺 4、烧麦——鲍汁烧麦皇、蚝皇鲍鱼烧麦 5、肠粉——牛肉肠粉、鲜虾肠粉 6、凤爪——鼓汁凤爪 7、糯米鸡——珍珠糯米鸡 8、叉烧包 9、蛋挞。

2.港式小炒都有什么?最好附带做法?

葱油烤鱼的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜

口味:葱香味 工艺:烤葱油烤鱼的制作材料: 主料:加吉鱼500克

辅料:辣椒(红,尖)30克,圆白菜300克,萝卜300克

调料:姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小葱100克,香菜50克,盐3克葱油烤鱼的特色: 成品清淡、香烂,颜色美观。教您葱油烤鱼怎么做,如何做葱油烤鱼才好吃1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀;

2. 萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状;

3. 部分高丽菜(圆白菜)切细丝待用;

4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20 分钟至熟取出;

5. 高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝;

6. 麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以香菜装点彩盘即可。 葱油烤鱼的制作要诀: 1. 葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液,可使颜色更美,高丽菜丝浸水后,亦有同样的效果;

2. 烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外,调味料应避免抹在鱼身外表,不然会破坏美感。小帖士-食物相克:

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

豆豉青蚵的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 补血食谱 骨质疏松食谱

口味:豆豉味 工艺:生炒豆豉青蚵的制作材料: 主料:牡蛎(鲜)200克

辅料:青蒜30克,大葱30克

调料:味精1克,酱油膏20克,香油10克,胡椒粉1克,植物油50克教您豆豉青蚵怎么做,如何做豆豉青蚵才好吃 1.葱、蒜青切粒,青蚵略烫水后取出,备用。

2.油锅烧热,放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许,油适量拌炒后即可。小帖士-健康提示:

蚵仔的胆固醇含量较高,高血脂患者不宜多食。

小帖士-食物相克:

牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

炒桂竹笋的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味 工艺:炒炒桂竹笋的制作材料: 主料:竹笋250克

辅料:猪肉(肥瘦)20克,辣椒(红,尖)15克

调料:大葱10克,大蒜(白皮)2克,植物油30克,味精2克,酱油10克,香油2克教您炒桂竹笋怎么做,如何做炒桂竹笋才好吃 1. 桂竹笋剥开后切成长条;

2. 猪肉切丝;

3. 辣椒切条;

4. 葱切粒,蒜头切末;

5. 油锅烧热后,先将葱屑、蒜末爆香;

6. 再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒;

7. 最后加入味精、浓酱油、香油炒匀,即可盛盘。小帖士-健康提示:

这道菜主要提供纤维素,常吃可防便秘。

雪菜豆干的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味 工艺:生炒雪菜豆干的制作材料: 主料:腌雪里蕻200克

辅料:猪肉(瘦)20克,豆腐干50克,辣椒(红,尖)20克

调料:大葱15克,芡粉5克,植物油30克,味精2克,盐1克,白酱油2克,香油2克,胡椒粉1克教您雪菜豆干怎么做,如何做雪菜豆干才好吃 1. 雪里红切段;猪肉切丝;豆干切条;葱切段;辣椒切丝。

2. 烧热油锅,放进葱、辣椒和肉丝小炒一下,再放进雪里红和豆干拌炒,最后加味精、盐、白酱油、香油、白胡椒粉少许和生粉水10克(生粉5克加水)炒匀即可。小帖士-健康提示:

雪里红含钠量较高,高血压患者不宜常食。

开洋炒丝瓜的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 美容菜谱 清热解毒食谱 通乳食谱 月经不调食谱

口味:咸鲜味 工艺:熟炒开洋炒丝瓜的制作材料: 主料:丝瓜250克

辅料:虾米20克

调料:大葱10克,植物油30克,盐1克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克教您开洋炒丝瓜怎么做,如何做开洋炒丝瓜才好吃 1.葱切段;丝瓜切条。

2.用滚水烫煮丝瓜,熟后取出。

3.油锅烧热,放进葱爆香,再放丝瓜,高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉拌炒,最后再放进开洋,小炒一下即可盛盘。

3.香港有哪些传统、地道美食?

1、鸡蛋仔:初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。

鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻等,香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,现大陆也非常流行,常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。

香港鸡蛋仔独具特色,让你闻香而来,看一眼就会爱上它。2、车仔面:贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁,通常十多块钱就可饱吃一顿。

随着生活水平改善和卫生要求提高,街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂,成为餐牌上的菜色,也有小型专售车仔面的店铺,甚至有走“高档”路线的。

车仔面的配料也愈来愈丰富,面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。

3、菠萝包:菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。

菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在中国南方地区亦甚为普遍。

4、丝袜奶茶:奶茶是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。

对酒精胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。

5、港式餐蛋面:作为香港人的至爱,港式“餐蛋面”是任何一间茶餐厅里的必备之物。“餐蛋面”指的既是餐牌上的一种食物,而“餐蛋”二字也可以像“鳝鱼面”或“云吞面”那样理解为对“面”的修饰和定义,但是,“餐蛋面”这个词却是由三种不同的食物组合而成的,即“餐”、“蛋”和“面”。

“餐蛋面”之所以人见人爱,估计是因为泡面本身实在太难吃,因而将煎蛋和午餐肉反衬出一番异常的美味。加入蛋、肉、菜的速食面不仅营养更均衡,同时味道也变得更棒了。

6、火腿西士多:火腿西多士是港式茶餐厅常见的小食之一,相传从法国传入,全称为法兰西多士,又称法国吐司,港人则称为西多士。其做法是在两片吐司中抹上果酱或夹上芝士火腿,沾蛋液下油锅煎至金黄色。

7、榴莲班戟:班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。

4.求

葱油烤鱼的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 口味:葱香味 工艺:烤 葱油烤鱼的制作材料:主料:加吉鱼500克 辅料:辣椒(红,尖)30克,圆白菜300克,萝卜300克 调料:姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小葱100克,香菜50克,盐3克 葱油烤鱼的特色:成品清淡、香烂,颜色美观。

教您葱油烤鱼怎么做,如何做葱油烤鱼才好吃1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀; 2. 萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状; 3. 部分高丽菜(圆白菜)切细丝待用; 4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20 分钟至熟取出; 5. 高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝; 6. 麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以香菜装点彩盘即可。 葱油烤鱼的制作要诀:1. 葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液,可使颜色更美,高丽菜丝浸水后,亦有同样的效果; 2. 烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。

本菜鲷鱼重约500克。此外,调味料应避免抹在鱼身外表,不然会破坏美感。

小帖士-食物相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 豆豉青蚵的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 补血食谱 骨质疏松食谱 口味:豆豉味 工艺:生炒 豆豉青蚵的制作材料:主料:牡蛎(鲜)200克 辅料:青蒜30克,大葱30克 调料:味精1克,酱油膏20克,香油10克,胡椒粉1克,植物油50克 教您豆豉青蚵怎么做,如何做豆豉青蚵才好吃 1.葱、蒜青切粒,青蚵略烫水后取出,备用。

2.油锅烧热,放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许,油适量拌炒后即可。 小帖士-健康提示: 蚵仔的胆固醇含量较高,高血脂患者不宜多食。

小帖士-食物相克: 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 炒桂竹笋的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 炒桂竹笋的制作材料:主料:竹笋250克 辅料:猪肉(肥瘦)20克,辣椒(红,尖)15克 调料:大葱10克,大蒜(白皮)2克,植物油30克,味精2克,酱油10克,香油2克 教您炒桂竹笋怎么做,如何做炒桂竹笋才好吃 1. 桂竹笋剥开后切成长条; 2. 猪肉切丝; 3. 辣椒切条; 4. 葱切粒,蒜头切末; 5. 油锅烧热后,先将葱屑、蒜末爆香; 6. 再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒; 7. 最后加入味精、浓酱油、香油炒匀,即可盛盘。

小帖士-健康提示: 这道菜主要提供纤维素,常吃可防便秘。 蛋黄蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 口味:咸鲜味 工艺:蒸 蛋黄蒸肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄120克 辅料:冬瓜50克 调料:酱黄瓜5克,白胡椒1克,味精3克,白砂糖1克,白酱油10克 教您蛋黄蒸肉怎么做,如何做蛋黄蒸肉才好吃 1. 五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后,再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。

2. 咸蛋黄蒸熟后,切半备用。 3. 油纸两面抹油(以防沾粘)后放进铁杯中,先放进蛋黄,再填入肉料。

4. 铁杯放进蒸笼里,用大火蒸25分钟后取出,倒扣盘中即可。 小帖士-健康提示: 这道菜高血脂患者不宜食用。

小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 太阳饼的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 太阳饼的制作材料:主料:油皮高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 沙拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥低筋面粉 125公克 猪油 60公克 馅料:糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克 教您太阳饼怎么做,如何做太阳饼才好吃(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。

(2)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。 (3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。

(4)将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。 台南芋头糕的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 台南芋头糕的制作材料:主料:芋头 1个 地瓜粉 1碗 绞肉 4两 韭菜(切末) 3~4支 熟笋丁 1/2碗 油葱酥 2大匙 盐 少许 酱油 3大匙 味精 少许 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 水 1/3碗 教您台南芋头糕怎么做,如何做台南芋头糕才好吃(1)绞肉先炒熟,再拌入酱油、五香粉、味精炒香,接著把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒,炒匀后盛盘备用。

(2)芋头去皮后刨成丝状,放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水,然后以小火拌炒,接著放入有铺玻璃纸的容器,再放入锅中以大火蒸20分钟。 (3)铺上肉燥,加盖再蒸3~5分钟,取出后先撒韭菜末,放凉后再切块食用。

5.香港有哪些小吃

01. 经典中经典 - 辣鱼蛋 02. 绝版瓦砵 - 砵仔糕 03. 日卖500底 - 鸡蛋仔 04. 明星至爱 - 鱼肉烧卖王 05. 臭名远播 - 臭豆腐 06. 廉价富豪 - 碗仔翅 07. 三点三 - 菠萝包 08. 爽甜 - 猪皮萝卜 09. 港式甜薄饼 - 糖葱饼 10. 松化香甜 - 蛋挞 11. 失传手制 - 芝麻卷 12. 香甜暖胃 - 煨番薯 13. 贫穷产物 - 猪油渣面 14. 名人捧场 - 沙翁 15. 极浓 - 热蔗汁 16. 冬天必食 - 炒栗子 17. 暖笠笠 - 热粟米 18. 赌仔至爱 - 马仔 19. 用靓土鱿 - 咖喱鱿鱼 20. 清香软滑 - 香蕉糕 21. 咸甜有致 - 麦芽糖夹饼 22. 睇戏前必扫 - 卤味 23. 永不过时老饼 - 老婆饼 24. 白粥最佳配搭 - 油炸鬼 25. 烟韧软熟 - 糖不甩 26. 奶味香浓 - 富豪软雪糕 27. 改良版 - 狗仔粉 28. 日日新鲜即制 - 花生糖 29. 高档下午茶 - 西多士 30. 战时小食 - 炸两 31. 硕果仅存 - 砂糖夹饼 32. 食腍唔食脆 - 五香熟花生 33. 香甜松化 - 皮蛋酥 34. 滑不溜口 - 豆腐花 35. 劲香 - 煨鱿鱼 36. 传统新派兼备 - 大菜糕 37. 真人show - 龙须糖 38. 白净版松糕 - 白糖糕 39. 女生必冧 - 棉花糖 40. 娥姐打响名堂 - 粉果 41. 劲滑白雪雪 - 猪肠粉 42. 一千年历史 - 蛋散 43. 吹水必吃 - 客家茶果 44. 中山特产 - 杏仁饼 45. 桥底寻 - 盐焗鹌鹑蛋 46. 港式窝夫 - 格仔饼 47. 脆皮多汁 - 猪大肠 48. 超弹牙 - 煎酿三宝 49. 80年代经典 - 斋卤味 50. 咸湿佳品 - 酸木瓜。

6.香港有什么好吃小吃

煎嚷三宝,元朗蛋卷,旺角的八记糖水,钵仔糕,屯门市广场的小巴厘越南餐馆里面的好多东西都很好吃也便宜,均价20元/碟 码头的房车雪糕店,很便宜,在香港很出名 鱼蛋(4元一串),炸俩5元,肠粉6-7元(与咱们的不一样,它是放酱油,芝麻酱,甜酱,芝麻)

粉果(5元2件),煎嚷三宝(5元3件),捞捞面(5元三包),碗仔面10;馄吞面10; 恒香的老婆饼,荣华的玛仔,圣安娜的蛋糕,美心的面包; 许留山的果汁饮料; ; 通常在香港的水果很便宜,特别是榴莲; 入夜后,庙街有一些特色小菜,是典型的大众小吃。

著名的港式小吃有云吞面、欲蛋、牛丸、清汤腩、牛杂等。

香港还有一些很具特色的熟食档,又名“大排档”。

您可以在那儿品尝一些当地极具特色的咕噜肉、椒盐赖尿虾等。香港人还特别嗜甜品

不单因为甜品的大多数材料都有滋补作用,如牛奶、木瓜、莲子杏仁等

都有润肺及润肤效果,更有助保留体内水分。

港式小吃食谱大全

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