粗之源食谱网1.骨伤病人营养菜谱
方1 月季花茶 组成：月季花瓣5克，红茶3克。
用法：月季花瓣洗净，与红茶一起开水冲泡，饮用，每日1次，连服1周。 功效：活血祛瘀、行气止痛。
主治：脱位复位早期，瘀肿疼痛较剧者。 来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,721 方2 黄酒炖河蟹 组成：小河蟹5只，黄酒150克。
用法：小河蟹洗净捣烂，冲热黄酒，隔水炖闷，去渣取其汁，适量温饮，其渣可涂患处，每日2次，连续1周。 功效：消肿止痛，祛瘀消斑。
主治：脱位复位早期，肿胀，皮肤青紫明显者。 来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,721 方3 炒油菜苋 组成：油菜苋250克。
用法：油菜苋洗净，切成小段，菜油起油锅，将油菜苋炒熟，加少许精盐、味精，分次食用，每日2次，连续1周。 功效：活血祛瘀通络。
主治：关节脱位复位后早期，肿胀明显不退者。 来源：民间验方。
方4 赤小豆竹笋汤 组成：赤小豆100克，绿豆100克，竹笋30克。 用法：将赤小豆、绿豆、嫩竹笋分别洗净，置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，文火煮20分钟，分次食用，连服1周。
功效：消肿活血，逐血利湿。 主治：关节脱位复位后早期，局部肿胀明显，瘀块不退者。
来源：民间验方。 方5 薤白鲫鱼汤 组成：鲫鱼1条，薤白25克。
用法：鲫鱼活杀，去鳃、内脏等，洗净，油锅煎至鱼背微黄，加清水500毫升；薤白洗净，纱布包扎，同置锅中，急火煮开3分钟，加黄酒、姜、葱、精盐等，改文火煮20分钟，去薤白，食鱼及汤，连续1周。 功效：消肿行气活血，利水湿。
主治：关节脱位复位后早期，关节部胀痛明显，关节活动受限者。 来源：薛秀娟，等.大众药膳.北京：中国轻工业出版社，200l,14 方6 韭菜炒佛手 组成：韭菜250克，佛手200克。
用法：韭菜洗净，切成小段；佛手洗净，切成小片。油锅烧热， 将韭菜、佛手同置锅内，热炒炒熟，分次食用，连续10天。
功效：行气止痛，温经通络。 主治：关节脱位复位中期，关节仍肿胀，活动不利者。
来源：民间验方。 方7 葱油拌莴笋 组成：莴笋300克。
用法：将莴笋洗净，去皮切成丝，热油加葱末，与莴笋丝拌匀，分次食用。 功效：通经络，养筋骨。
主治：关节脱位复位后中期，关节僵直不能动者。 来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,722 方8 百合桃仁汤 组成：鲜百合250克，桃仁20克。
用法：鲜百合洗净，桃仁洗净，同置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，文火煮20分钟，分次食用，连续10~15天。 功效：活血止痛，和营通络。
主治：关节脱位复位后中期，关节活动不利者。 来源：民间验方。
方9 木瓜粥 组成：木瓜250克，粳米50克。 用法：木瓜洗净，切成小片，置锅中，加清水500毫升，加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用，连服10~15天。
功效：接筋续损，和营通络。 主治：关节脱位复位后中期，关节活动不利者。
来源：王慕同.大众药粥.北京：中国轻工业出版社，2001,144 方10 大枣甘草米粥 组成：大枣10枚，炙甘草5克，粳米50克。 用法：大枣、炙甘草洗净，置锅中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮20分钟，成粥，趁热分次食用。
功效：调卫调营，缓急止痛。 主治：关节脱位复位后中期，关节隐痛不愈者。
来源：民间验方。 方11 猪蹄黄豆汤 组成：猪蹄2只，黄豆100克。
用法：猪蹄洗净，剁碎，置锅中，加黄豆，加清水1000毫升，急火煮开3分钟，加黄酒、姜、葱、精盐少许，改文火煮60分钟，分次食用，连服10天左右。 功效：滋养筋骨、滑利关节。
主治：关节脱位复位后晚期，关节僵硬，不能伸屈者。 来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,722 方12 猪肝炒首乌 组成：猪肝250克，鲜首乌10克。
用法：猪肝洗净，切成小片；鲜首乌洗净，切成片。起油锅，将猪肝片与鲜首乌同炒熟，加少许黄酒、精盐等，分次食用。
功效：补血养阴止眩。 主治：关节脱位复位后期，伴关节酸软、目视昏花者。
来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,722 方13 龟肉胡桃汤 组成：龟肉50克，胡桃仁20克。 用法：龟肉洗净，切成块，胡桃仁洗净，剁成小块，同用猪油热炒后，再加清水1000毫升，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，分次食用。
功效：大补阴血。 主治：中老年患有习惯性脱位，伴阴血不足，五心烦热，口干乏力者。
来源：民间验方。 方14 牛蹄筋白芷汤 组成：牛蹄筋100克，白芷20克。
用法：牛蹄筋洗净，切成小块；白芷洗净，纱布包扎。牛蹄筋、白芷同置锅中，加清水1000毫升，急火煮开3分钟，去浮沫，加黄酒、姜、葱、精盐等，文火煮30分钟，分次食用，连服10—20天。
功效：强筋骨，利关节。 主治：关节脱位复位晚期，关节仍僵硬不能伸屈，腰膝酸软乏力者。
来源：薛秀娟，等.大众药膳.北京：中国轻工业出版社，2001,158 方15 猪蹄筋杞桂汤 组成：猪蹄筋100克，红枣15枚，枸杞子10克，桂圆肉15克。 用法：干猪蹄筋水发后洗净，切成小段，置锅中，加清水1000毫升，加红枣、枸杞子、桂圆肉。
2.骨伤病人营养菜谱
方1 月季花茶 组成：月季花瓣5克，红茶3克。
用法：月季花瓣洗净，与红茶一起开水冲泡，饮用，每日1次，连服1周。 功效：活血祛瘀、行气止痛。
主治：脱位复位早期，瘀肿疼痛较剧者。 来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,721 方2 黄酒炖河蟹 组成：小河蟹5只，黄酒150克。
用法：小河蟹洗净捣烂，冲热黄酒，隔水炖闷，去渣取其汁，适量温饮，其渣可涂患处，每日2次，连续1周。 功效：消肿止痛，祛瘀消斑。
主治：脱位复位早期，肿胀，皮肤青紫明显者。 来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,721 方3 炒油菜苋 组成：油菜苋250克。
用法：油菜苋洗净，切成小段，菜油起油锅，将油菜苋炒熟，加少许精盐、味精，分次食用，每日2次，连续1周。 功效：活血祛瘀通络。
主治：关节脱位复位后早期，肿胀明显不退者。 来源：民间验方。
方4 赤小豆竹笋汤 组成：赤小豆100克，绿豆100克，竹笋30克。 用法：将赤小豆、绿豆、嫩竹笋分别洗净，置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，文火煮20分钟，分次食用，连服1周。
功效：消肿活血，逐血利湿。 主治：关节脱位复位后早期，局部肿胀明显，瘀块不退者。
来源：民间验方。 方5 薤白鲫鱼汤 组成：鲫鱼1条，薤白25克。
用法：鲫鱼活杀，去鳃、内脏等，洗净，油锅煎至鱼背微黄，加清水500毫升；薤白洗净，纱布包扎，同置锅中，急火煮开3分钟，加黄酒、姜、葱、精盐等，改文火煮20分钟，去薤白，食鱼及汤，连续1周。 功效：消肿行气活血，利水湿。
主治：关节脱位复位后早期，关节部胀痛明显，关节活动受限者。 来源：薛秀娟，等.大众药膳.北京：中国轻工业出版社，200l,14 方6 韭菜炒佛手 组成：韭菜250克，佛手200克。
用法：韭菜洗净，切成小段；佛手洗净，切成小片。油锅烧热， 将韭菜、佛手同置锅内，热炒炒熟，分次食用，连续10天。
功效：行气止痛，温经通络。 主治：关节脱位复位中期，关节仍肿胀，活动不利者。
来源：民间验方。 方7 葱油拌莴笋 组成：莴笋300克。
用法：将莴笋洗净，去皮切成丝，热油加葱末，与莴笋丝拌匀，分次食用。 功效：通经络，养筋骨。
主治：关节脱位复位后中期，关节僵直不能动者。 来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,722 方8 百合桃仁汤 组成：鲜百合250克，桃仁20克。
用法：鲜百合洗净，桃仁洗净，同置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，文火煮20分钟，分次食用，连续10~15天。 功效：活血止痛，和营通络。
主治：关节脱位复位后中期，关节活动不利者。 来源：民间验方。
方9 木瓜粥 组成：木瓜250克，粳米50克。 用法：木瓜洗净，切成小片，置锅中，加清水500毫升，加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用，连服10~15天。
功效：接筋续损，和营通络。 主治：关节脱位复位后中期，关节活动不利者。
来源：王慕同.大众药粥.北京：中国轻工业出版社，2001,144 方10 大枣甘草米粥 组成：大枣10枚，炙甘草5克，粳米50克。 用法：大枣、炙甘草洗净，置锅中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮20分钟，成粥，趁热分次食用。
功效：调卫调营，缓急止痛。 主治：关节脱位复位后中期，关节隐痛不愈者。
来源：民间验方。 方11 猪蹄黄豆汤 组成：猪蹄2只，黄豆100克。
用法：猪蹄洗净，剁碎，置锅中，加黄豆，加清水1000毫升，急火煮开3分钟，加黄酒、姜、葱、精盐少许，改文火煮60分钟，分次食用，连服10天左右。 功效：滋养筋骨、滑利关节。
主治：关节脱位复位后晚期，关节僵硬，不能伸屈者。 来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,722 方12 猪肝炒首乌 组成：猪肝250克，鲜首乌10克。
用法：猪肝洗净，切成小片；鲜首乌洗净，切成片。起油锅，将猪肝片与鲜首乌同炒熟，加少许黄酒、精盐等，分次食用。
功效：补血养阴止眩。 主治：关节脱位复位后期，伴关节酸软、目视昏花者。
来源：夏翔，等.家庭食养食补食疗全书.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001,722 方13 龟肉胡桃汤 组成：龟肉50克，胡桃仁20克。 用法：龟肉洗净，切成块，胡桃仁洗净，剁成小块，同用猪油热炒后，再加清水1000毫升，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，分次食用。
功效：大补阴血。 主治：中老年患有习惯性脱位，伴阴血不足，五心烦热，口干乏力者。
来源：民间验方。 方14 牛蹄筋白芷汤 组成：牛蹄筋100克，白芷20克。
用法：牛蹄筋洗净，切成小块；白芷洗净，纱布包扎。牛蹄筋、白芷同置锅中，加清水1000毫升，急火煮开3分钟，去浮沫，加黄酒、姜、葱、精盐等，文火煮30分钟，分次食用，连服10—20天。
功效：强筋骨，利关节。 主治：关节脱位复位晚期，关节仍僵硬不能伸屈，腰膝酸软乏力者。
来源：薛秀娟，等.大众药膳.北京：中国轻工业出版社，2001,158 方15 猪蹄筋杞桂汤 组成：猪蹄筋100克，红枣15枚，枸杞子10克，桂圆肉15克。 用法：干猪蹄筋水发后洗净，切成小段，置锅中，加清水1000毫升，加红枣、枸杞子、桂圆肉。
3.骨伤病人饮食应注意些什么
机体遭受创伤， 除发生软组织损伤及骨折外， 还可引起全 身各个脏器出现相应的反应。
如引起胃肠功能一时性紊乱， 出 现食欲不振， 严重时可发生应激性胃溃疡， 病人出现恶心、呕 吐、呕血、便血、血压下降等症状。但在日常生活中， 当病人初受 创伤， 家属就急于给骨头汤、鸡汤等油腻补品， 认为骨头汤补 钙， 能促进骨折愈合； 骨折只是局部有病， 不影响内脏功能等 等。
岂不知这样不但会加重胃肠负担， 使病人出现胃脘胀满、腹 胀、便秘等症状， 而且不利于骨折局部瘀血消散、吸收。所以， 骨 伤病人的饮食调养知识有待全面推广。
其应在紧密配合中医内 治法分期用药的原则下， 辨证给予不同饮食， 才能促进脾胃消 化功能， 有利气血生成， 加速骨折愈合。 1 遵循一般饮食调养原则 饮食宜适量， 定时进餐， 清洁， 软硬、冷热相宜。
不宜偏嗜， 提倡平衡膳食。即遵循以下八条原则： ①食物多样， 谷类为主； ②多吃蔬菜、水果和薯类； ③常吃奶类、豆类或其制品； ④经常 吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油； ⑤食量和体力活动要 平衡， 保持适宜体重； ⑥吃清淡少盐的膳食； ⑦饮酒应限量， 戒 烟或限制吸烟； ⑧吃清洁卫生不变质的食物。
2 骨伤早期 伤后1 周~2 周内， 局部肿痛较明显， 胃纳不佳。骨折断端 容易发生再移位， 筋骨脉络反复损伤、气血受损、瘀积不散、气 滞血瘀、经络受阻， 治宜活血祛瘀。
故此期饮食调养方案如下。 2.1 饮食宜清淡、薄素、易消化富营养之半流食及软食 清淡饮食： 即是主食以五谷杂粮为主， 副食以新鲜蔬菜、水果、豆类、植物油为主。
宜多食含纤维素较多的清淡食物及粗加工 的米面。主食： 素面条、大米、小米粥、玉米粥、软米饭、藕粉、菜 汤等。
可根据病情少量多次给食。半流食： 一日4~5 餐。
流食： 一日6~7 餐。蔬菜类： 青菜、芹菜、油菜、马铃薯、萝卜、西红柿、黄瓜等。
豆类： 豆腐、豆浆、豆花等所有豆类及豆制品均可。水果 类： 苹果、山楂、桃、柑、香蕉、杨梅等。
2.2 注意多饮水及果汁每日饮水量在2 000~2 500 ml 以上， 提倡普通饮用水， 不宜多饮矿泉水及纯净水。以保持大便 通畅， 并预防泌尿系结石等并发症的发生。
2.3 忌食油腻、酸辣辛、煎炸品如： 排骨汤、鸡汤、酸辣 面、油条、油饼等。 2.4 开放伤的患者禁食海腥、发物类如： 鱼、虾、蟹、公 鸡肉、猪头肉、杏、杨梅等。
2.5 腰椎骨折的病人因易合并腹胀， 故应禁食牛奶、豆 类、豆制品等致胀气之物， 待腹胀消除后再食用。 2.6 卧床及老年病人有习惯性便秘者应给予高纤维膳 食。
如： 各种粗粮、芹菜、卷心菜、绿叶菜、大豆及豆制品、新鲜水 果等。含淀粉多的马铃薯、红薯等。
另外， 清晨空腹饮水， 食用蜂 蜜、果酱等食物也能预防便秘。 2.7 创伤大及大手术患者应注意观察胃肠道反应， 如 恶心、呕吐、大便颜色， 若出现应激性溃疡， 遵医嘱禁食或给予 流食， 注意食物的温度要适宜。
2.8 手术患者术前12 小时禁食， 8 小时禁饮； 术后患者 根据手术部位麻醉类型决定饮食。 2.9 合并内科疾病者严格给予治疗膳食， 如： 低盐、低 脂饮食、糖尿病饮食、少渣饮食等。
3 骨伤中期 伤后3 周~4 周， 疼痛减轻、肿胀消退、一般软组织损失已 修复、骨折端亦初步稳定。食纳正常、大便通畅、原始骨痂已开 始逐步形成。
治则宜接骨续筋、舒筋活络。此期饮食调养方案如 下。
3.1 在早期饮食的基础上加食清补之品如： 蛋、奶、奶 制品、瘦肉、鱼、百合、海参。 3.2 适量食用坚果类如： 瓜子、核桃、松子等。
3.3 禁忌急于给大肥、大腻及其他难消化之物。 4 骨折后期 伤后1 个月以后， 一般已有骨痂生长、骨折断端也较稳定。
为了促进骨痂的不断生成改建， 宜补益气血、濡养筋脉、健脾益 胃、补益肝肾。中医认为肝主筋、肾主骨、肝肾同源， 补肝肾具有 加强肝肾功能以达到壮筋强骨的作用。
故此期饮食调养方案如 下。 4.1 宜加食补益肝肾之品， 如： 猪肝、肾， 羊肝、肾， 牛肉， 排骨， 鸡汤， 骨头汤， 甲鱼等品。
4.2 多食饴糖、大枣及枸杞子泡水代茶饮。 4.3 注意晕素搭配。
4.4 骨折后期， 还应注意禁食寒凉之物。以免风寒湿邪乘 虚而入， 侵袭经络、骨节， 留而成痹。
5 戒烟酒 烟酒直接影响骨折的愈合， 对有此爱好的病人， 在治疗及 恢复期应鼓励其尽量减少或戒掉这些不良习惯。 总之， 骨折病人的饮食调养， 应遵循中医辨证施食的原则， 按骨折的不同时期， 采用不同的食疗方法， 可达到有利于骨折 愈合及身体康复的目的。
4.骨伤患者食补什么最好
其实，骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。
要注意使食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候，应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、油炸。
以上是骨折病人的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合，骨折病人还应根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收或骨痂生成。
早期（1-2周）：受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期治疗以活血化瘀，行气消散为主。中医认为，"瘀不去则骨不能生"、"瘀去新骨生"。
可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。饮食配合原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻，尤不可过早施以肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。
在此阶段，食疗可用三七10克，当归10克，肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7-10天。 中期（2-4周）：瘀肿大部分吸收，此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。
饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及蛋白质。食疗可用当归10克，骨碎补15克，续断10克，新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉共进，连用2周。
后期（5周以上）：受伤5周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此为骨折后期。治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂生成，以及舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。
饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。食疗可用枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克，苡米50克。
将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。
每1疗程间隔3-5天，可用3-4个疗程。